荞麦含有丰富的维生素B1、B2、B3及多种氨基酸等，这些物质在人体的生理代谢中起着重要的作用，是老人、儿童、高血压、糖尿病患者不可缺少的保健食品，荞麦皮是一种优质的枕心材料。荞麦产品深受国内外用户的欢迎，远销日本、南韩及俄罗斯等国家。因此，对荞麦的加工及综合利用是变资源优势为商品优势，增加经济收入的一条好路子。
工艺流程：
原料清理→去石→磁选→分级→脱壳→分级→输送→包装
由原料经过一系列的加工之后，得到荞麦整米、碎米、荞麦皮和荞麦饲料；分离出的未脱壳的荞麦再返回脱壳机重新脱壳。
工艺要求：
1．原料清理工序是为了清除原料中的轻杂、大杂、小杂及并肩石，加工设备采用筛选去石机。
2．分级工序是将清理后的荞麦按尺寸（圆孔）分为4级，其中两级（占比例较大的）分别进入下道工序的两台不同的脱壳机。该工序是荞麦米加工的一道关键工序。加工效果的好坏直接影响倒以后各工序的加工效果及整个生产线的性能指标。加工设备采用4层振动筛。
3．去铁工序是将荞麦中的铁器除去，以免损坏脱壳机，设备选用永磁筒，在食用时定期清除铁器。
4．脱壳工序是将分级去铁后的荞麦按级进行脱壳，设备选用磨盘式脱壳机，注意在加工不同级别的荞麦时，应该调整脱壳机和磨盘间隙，使荞麦整米率和脱壳率都达到比较理想的指标。
5．分离工序是将脱壳后的荞麦整米、碎米、荞麦皮及未脱壳的荞麦分离开来，未脱壳的荞麦再返回同一台脱壳机，设备选用风筛组合机；荞麦皮是利用风机将其吸走；整米、碎米、未脱壳的荞麦利用3层不同孔径的筛片将其分离开来。
